De uma hora para a outra o seu cafezinho com leite ficou ameaçado, afinal estão dizendo por aí que leite é o mais novo veneno da humanidade. Mas afinal, leite faz bem ou mal para a saúde? Continua lendo aqui, porque hoje vamos conversar sobre os principais argumentos usados para denegrir a imagem do leite!
Leite: mocinho ou vilão?
Engraçado como alguns alimentos de uma hora para a outra parecem que se rebelam contra o sistema e resolvem se tornar vilões da saúde, não é? Mas diferente das vacas, que podem sim ser mais bravas ou mansas e você pode julgar seus comportamentos, não dá para fazer isso com o produto extraído delas: o leite!
Afinal, leite não tem caráter, não é? Então vamos começar pensando que nenhum alimento pode sofrer esse julgamento, tá bom? Principalmente um alimento que passa por pouco processamento, como é o caso do leite.
Composição do leite
O leite é um produto extraído da glândula mamária de mamíferos fêmeas (teta de animais). E por ser um produto produzido para recém-nascidos (seja de que espécie for) é muito rico em nutrientes. O processo de obtenção do leite é basicamente a ordenha, que pode ser mecanizada ou não, e justamente por isso, o que mais varia na composição do leite é o teor de gorduras, uma vez que é um nutriente menos denso e pode se perder ou aglomerar no meio do processo de extração.
Além dessa possibilidade de perda de gordura na ordenha, a própria indústria pode realizar a retirada parcial ou total da gordura no processamento, fazendo, assim, com que o leite tenha diferentes teores de gordura (desnatado, semidesnatado ou integral).
Os valores de proteínas, carboidratos e micronutrientes, tais como cálcio e fósforo costumam se manter constantes.
Falando em proteína...
...é do leite que é extraído o soro para a elaboração de um famoso suplemento alimentar que bomba na alimentação dos defensores de uma vida fit: o WHEY!
Isso aí! O whey protein que faz parte da alimentação de 11 em cada 10 musas fitness blogueiras vem do leite. Estranho um alimento ser um veneno, mas algo que é extraído dele ser um elixir, né?
Atenção! Não estamos falando de pessoas ALÉRGICAS à proteína do leite, ok? Esses sim são casos especiais e que realmente podem sofrer consequências graves ao consumir leite e subprodutos.
Sobre o cálcio do leite
Anda circulando por aí a falácia de que o cálcio do leite não seria tão facilmente absorvido, ou pior, que o consumo de leite faria com que o corpo perdesse cálcio dos ossos.
Olha, esses argumentos são até estranhos, não fica muito fácil de rebater algo que nem faz sentido.
Mesmo que comparativamente o leite apresente uma absorção menor do seu cálcio em relação ao cálcio de vegetais verdes escuros, por exemplo, você teria que consumir QUILOS de vegetais verdes escuros para conseguir a mesma quantidade de cálcio que contém em 1 copo de leite. Então, não! O cálcio do leite não é menos aproveitado.
E esse papo de que o leite causaria o “sequestro” de cálcio dos ossos não tem uma explicação fisiológica plausível ou que fosse demonstrada em estudos, é só um papo de internet mesmo.
No mais, com leite e seus derivados é muito mais fácil de atingir as necessidades diárias de cálcio para nos mantermos saudáveis. Claro que as quantidades recomendadas variam de pessoa para pessoa.
A famigerada lactose!
Só para conceituar, a lactose é o carboidrato mais abundante no leite. E ela é o substrato de bactérias que fermentam e geram outros produtos como iogurtes e queijos.
As pessoas chegaram até a usar o argumento de que grande parte da população mundial é intolerante à lactose. Mas sabe por que isso acontece? Você já viu o tamanho da população oriental? Pois é. Sabidamente os orientais tem uma queda do metabolismo e produção da enzima responsável pela digestão da lactose na vida adulta, a lactase. Mas isso é só um processo evolutivo mesmo. Afinal esses povos não são exímios criadores de gado, como são os europeus, por exemplo, que vivem MUITO bem, diga-se de passagem, com seus lácteos de tudo quanto é tipo!
Gente, não precisa nem ir muito longe! Faça a analogia de algum brasileiro do Rio Grande do Sul “tchê” e que vá passar uma semaninha se alimentando à base de dendê e pimenta da arretada Bahia! “Ôxe, que ele vai ter um baita de um piriri!” Questão de adaptação fisiológica e cultural também, né?
Então esse argumento é bem falho. Populações que historicamente têm laticínios na base de sua alimentação, não apresentam grandes prevalências de intolerantes à lactose na população, não!
Só humanos consomem leite depois de adultos!
Olha, temos um Sherlock Holmes aqui!
Desculpa, gente, mas eu morro de rir com esse argumento. É absurdo você dizer algo que nem é replicável em estudos. Como que você testa essa hipótese se nenhuma outra espécie de animal é capaz de ordenhar, pasteurizar, produzir leite? Não consigo imaginar um rato ordenhando uma vaca para que o teste fosse feito em laboratório. Mas enfim, pegue uma tigela de leite e ofereça para qualquer mamífero adulto (gato, cachorro, rato...) e veja se ele não irá consumir.
Portanto, sim! Somos a única espécie que consome leite depois de adulta e ainda postamos isso na internet! Afinal, somos a única espécie que evoluiu para criação de gado em larga escala e inventou celulares!
Leite de caixinha é veneno!
Também circula muito por aí a história de que o leite perde todas as suas propriedades dependendo do processo que passa na indústria.
Bom, isso é um assunto mais amplo. Realmente existem algumas propriedades em bactérias naturalmente presentes no leite que podem ser perdidas na pasteurização ou no leite UHT. Mas existem os iogurtes e o Kefir que podem suprir essa “falta de bactérias” nos leites tratados termicamente. Saiba mais sobre o Kefir aqui.
Porém não se pode dizer que um produto faz mal porque passou por um processamento térmico. O leite pasteurizado passa por temperaturas mais amenas que o UHT, só isso. E esse processo é benéfico, pois inativa ou mata a maioria das bactérias que podem trazer danos para a saúde humana. Aí sim o leite poderia ser um veneno: se estivesse cheio de bactérias patogênicas!
Qual o melhor leite então?
Olha, não existe uma resposta fixa para todo mundo.
O consumo de leite e o tipo vai variar de pessoa para pessoa e de objetivo para objetivo.
Por exemplo: Uma pessoa que busca o emagrecimento pode ter mais benefícios consumindo um leite desnatado, assim como uma pessoa que quer controlar mais seu colesterol.
O melhor leite será aquele que você gosta, que seja realmente leite (não composto lácteo) e que trará o melhor custo-benefício pro seu objetivo em específico. Uma Nutri pode te ajudar a escolher.
Benefícios do leite
Vou listar alguns apontamentos que estudos trazem sobre o leite, tá?
#1 Menores riscos de obesidade infantil
Dietas ricas em leite e derivados associadas a menores riscos de obesidade infantil, melhor composição corporal em adultos, menor risco de diabetes tipo 2.
#2 Diminui os riscos de hipertensão
Consumo de 200-300ml de leite ao dia associado a menor risco de hipertensão e acidente vascular cerebral.
#3 Cálcio para os ossos!
Consumo de leite e derivados é associado a melhor saúde óssea na infância, adolescência, vida adulta e menor risco de fraturas na velhice.
#4 Uma vida mais saudável!
Não foi encontrada associação entre consumo de leite e risco de morte por todas as causas (muito menos câncer).
Quais problemas o leite pode causar?
Para responder essa pergunta eu vou separar por tópicos também. O leite te fará mal se:
- Você for alérgico a proteína do leite
- Você for intolerante à lactose. Mas já existem versões sem lactose ou adicionadas de enzimas no mercado
- Você consumir em excesso. Afinal, nada em excesso é saudável
E só! No momento não me vem mais nenhum problema relacionado ao leite.
Caso você ainda tenha dúvidas, manda aqui embaixo nos comentários, tá bom? No mais, pode tomar tranquilo o seu cafezinho com leite de todo dia!